当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气。即意味着春季肝旺之时要少食酸性食物避免肝火更旺，伤及脾胃。

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唐代医家孙思邈说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”明代高濂《遵生八笺》中也记载：“当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气。”即意味着春季肝旺之时要少食酸性食物避免肝火更旺，伤及脾胃，而应多食一些性味甘平的食品。春季饮食得当非常重要，可以利于提高身体素质，抵御外界的各种疾病。

春季需要注意饮食的宜忌，了解哪些食物适宜食用，而哪些不宜食用。在春令时节可以多食山药，因其温补而不骤，微香而不燥，具有健脾补胃，补虚弱的作用；

其次可以多食春笋，除富含蛋白质外，还含有钙、磷、铁等丰富的矿物质和多种维生素，尤以鲜食最佳；豌豆苗属于时令性蔬菜，榨取鲜汁饮用对高血压、糖尿病患者最为适宜；

韭菜可以温中行气，温肾暖阳，对腰膝酸软、阳痿、遗精有较好的功效，同时韭菜温而益人，以初春早韭最好；香椿叶具有消风、解毒、健胃理气之功效，是春令时菜，食其嫩叶，入馔甚香，但因香椿叶属“发物”，因此有宿疾者不要食用。

春季要顺应春升之气，多吃些温补阳气的食物，尤其早春仍有冬日余寒，可选吃大蒜、洋葱、魔芋、大头菜、芥菜、香菜、生姜、葱，这类蔬菜均性温味辛，既可疏散风寒，又能抑杀潮湿环境下孳生的病菌，而其他如扁豆、菠菜、菜花、芫荽、大枣、蜂蜜、豆、奶制品、禽蛋、瘦肉及水果也都适宜春季食用。

根据中医理论，春季也有些食物应该忌食，如忌吃羊肉、狗肉、鹌鹑、荞麦、炒花生、炒瓜子、海鱼、虾及辛辣物等。

同时在春天，人们应根据春季三个时节的不同，在饮食上注意适当调理。早春，阴寒渐退，阳气开始升发，乍暖乍寒，根据“春夏养阳”的理论，此时可适当吃些葱、姜、蒜、韭菜、芥末，不仅能祛散阴寒，助春阳升发，而其中所含的有效成分还具有杀菌防病的功效，此时宜少吃性寒食品。

仲春，春应在肝，肝亢可伤脾，影响脾胃运化，此时可适当进食大枣、蜂蜜、锅巴之类滋补脾胃的食物，少吃过酸或油腻等不易消化的食物；

而且这时正值各种既富含营养又有疗疾作用的野菜繁茂荣盛之时，如荠菜、马齿苋、鱼腥草、蕨菜、竹笋、香椿等，可以适量食用。暮春，气温日渐升高，此时应以清淡饮食为主。

在适当进食优质蛋白类食物及蔬果之外，可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤以及绿茶，防止体内积热，同时暮春不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等辛热食物，以防邪热化火，变发疮痈疖肿等疾病。

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