降脂良方——蔬菜

人到中年血脂通常会偏高，因此如何有效降低血脂成为人们非常关心的问题。一些人选择服用保健品降低血脂，事实上多食用蔬菜也能产生降脂作用。
在具有降脂作用的蔬菜中，辣椒所含维生素C的比例在所有食物中最高。维生素C可以改善机体微循环，减低毛细血管脆性，同时维生素C还能够降低胆固醇的含量，是一种天然的降脂食物。使用辣椒素调味能促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪的积存，因而有降脂和减肥的功效，但需注意的是过量食用辣椒会刺激胃肠道粘膜，容易引发胃痛、胃溃疡等疾病；同时辣椒属于热性食物，因此高血压患者应慎食辣椒。
其次菜花也具有降脂作用，菜花分白、绿两种，绿色的菜花又称西兰花，两者的营养价值基本相同。菜花热量低，食物纤维含量很高，同时含有丰富的维生素和矿物质。菜花含类黄酮较多，类黄酮是一种良好的血管清理剂，能有效地清除血管上沉积的胆固醇并能防止血小板的凝集，减少心脏病的发生。在各种蔬菜中，茄子的降脂作用也不容小觑。茄子皮内含有丰富的维生素P，有显著的降低血脂和胆固醇的功能，而且维生素P还可以增加毛细血管的弹性，改善微循环，具有明显的活血、通脉功能。此外茄子中还含有大量的皂草甙，也能降低血液中的胆固醇，因此茄子对于预防治疗高血压、动脉硬化有一定效果。在食用茄子时，油炸会使维生素P大量丢失，因此应减少油炸或在其表面挂糊上浆后再炸。
大蒜，大蒜具有明显的降血脂和预防动脉硬化的作用并能有效防止血栓形成。经常食用大蒜能够对心血管产生显著的保护作用，有鉴于此，大蒜又被称为“药用植物中的黄金”，但患有消化道疾病、肝病及眼病的患者不宜过多食用大蒜。苦瓜，苦瓜性凉味苦，含有较多的苦瓜皂甙，可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用，苦瓜中维生素B1、维生素C和多种矿物质的含量都比较丰富，能调节血脂、提高机体免疫力，因此苦瓜又有“植物胰岛素”的美称。在食用苦瓜时，慢性肠炎患者不宜多食苦瓜，而且烹调苦瓜时宜急火快炒，不宜长时间炖煮。芹菜，芹菜性凉，含有丰富的维生素和矿物质，能增强胃肠蠕动，能帮助排除肠道中多余的脂肪。经常食用芹菜有利于体内胆固醇含量显著下降，同时能明显地降低血压。芹菜含有较多的粗纤维，同时能加速胃肠蠕动，因此年老体弱或胃病日久不愈的患者应少食用芹菜。
对于血脂偏高的人而言，除服用药物、保健品以外，多吃具有降脂作用的蔬菜，相信对于降低血脂能够产生明显的效果。