冬季进补佳品

冬季是进补季节，在寒冷的冬季品味美食感觉温暖而幸福，下面介绍几种冬季所需的营养丰富的食物。

黑木耳含较多的微量元素，包括维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等，有防止血液凝结、心脑血管疾病等作用。中医认为黑木耳性平味甘，有补气、益智、生血功效，对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效。
大豆的营养成分比较丰富，其中蛋白质是“完全蛋白质”，含赖氨酸较高，能弥补粮食中赖氨酸的不足。大豆既可当蔬菜，又可代替粮食，中医认为大豆味甘，有和胃、调中、健脾、益气的功效，因此冬天吃大豆非常有益。
香菇含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱、腺嘌呤、麦角甾醇及香菇多糖，有抑制体内合成胆固醇，促进胆固醇分解和排出，防止血脂升高的功效。
黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的，其含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中人体需要的必需脂肪酸占50%，还有磷脂、大豆黄酮、生物素，所以吃黑豆有降低胆固醇的作用。中医认为黑豆性平味甘，有润肠补血的功能。
牛奶是人体营养素的最好来源之一，蛋白质中含有人体9种必需氨基酸；脂肪的颗粒小，呈高度分散状态，所以消化率高；牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，有利于乳酸菌的繁殖，抑制腐败菌的生长。中医认为牛奶味甘平，有补虚养身、生津润肠、消渴等作用。冬天需特别注意补钙，牛奶中的钙不仅丰富，而且容易吸收，对人体非常有益。
黄豆芽是大豆在水中浸泡发芽的产物，大豆中蛋白质结构疏松，蛋白质的消化率和生物效价提高，维生素B1、B2、C的含量以及水溶性纤维素量增加，因此成为理想的高营养蔬菜。
鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等，中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。冬天鲈鱼肉质肥厚，鱼肉细腻，是品尝鲈鱼最好的季节。